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[主观题]

下列哪种消毒方法不是《餐饮服务食品安全操作规范》推荐的餐饮具消毒方法。（)A.煮沸、蒸汽消毒B.红外

下列哪种消毒方法不是《餐饮服务食品安全操作规范》推荐的餐饮具消毒方法。()

A.煮沸、蒸汽消毒

B.红外线消毒

C.化学消毒

D.紫外线消毒

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第1题
确保餐用具严格清洗消毒后使用，餐用具的清洗消毒参照《餐饮服务食品安全操作规范》中附录 J《推荐的餐用具清洗消毒方法》，建议优先采用热力方法消毒（）
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第2题
《餐饮服务食品安全操作规范》推荐的煮沸和蒸汽消毒方法是()。

A.保持90℃，10分钟以上

B.保持l00℃，10分钟以上

C.保持100℃，5分钟以上

D.保持90℃，5分钟以上

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第3题
《餐饮服务食品安全操作规范》推荐的煮沸、蒸汽消毒方法是（）

A.保持90°C，15分钟以上

B.保持90°C，20分钟以上

C.保持100°C，10分钟以上

D.保持100°C，15分钟以上

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第4题
我国法律对餐饮服务提供者的要求，下列说法错误的是()。

A.餐饮服务提供者不得采购不符合食品安全标准的食品原料

B.餐饮服务提供者应当定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备

C.餐饮服务提供者必须公开加工过程，公示食品原料及其来源等信息

D.餐饮服务提供者不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具

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第5题
《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》规定，入网餐饮服务提供者加工制作餐饮食品应当符合下列哪些要求？（)

A.与实体店销售的餐饮食品质量安全保持一致

B.制定并实施原料控制要求，选择资质合法、保证原料质量安全的供货商

C.定期维护食品贮存、加工、清洗消毒等设施、设备，定期清洗和校验保温、冷藏和冷冻等设施、设备，保证设施、设备运转正常

D.将订单委托其他食品经营者加工制作

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第6题
以下（）洗手消毒设施不符合《餐饮服务食品安全操作规范》的要求。

A.感应式

B.自动关闭式

C.手动开关式

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第7题

《餐饮服务食品安全操作规范》中明确，备餐专间入口处应设置（）设施。

A.洗手

B.消毒

C.更衣

D.以上都是

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第8题
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，凉菜专间使用紫外线消毒的，应在无人工作时开启（）以上

A.60分钟

B.30分钟

C.15分钟

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第9题
《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定制作凉菜应当达到专人负责，专室制作，工具专用，消毒专用与冷藏专用地要求。()
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第10题
《餐饮服务食品安全监督管理措施》规定制作凉菜应当达到专人负责、专室制作、工具专用、消毒专用和冷藏专用的规定。()
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