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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

油脂是()与()的总称。

A.油

B.花生油

C.大豆油

D.脂

E.甘油

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更多“油脂是()与()的总称。”相关的问题

第1题

8每人每天最多食用45g油，植物与动物油脂的比例为（)。

A.2:1

B.3:1

C.3:2

D.1:2

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第2题

车桥产品装配的轴承依据设计及工作使用状态的不同，可分为（）

A、油脂润滑

B、油润滑

C、脂润滑与油润滑

D、二磷化钼润滑

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第3题

反复高温加热油脂后,甘油热解产生的有害物是（)。

A.丙烯醛B3

B.3,4-苯并花

C.胺类

D.酒精

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第4题

乳化液是（)掺在一起成乳状的液体。

A. 水和油脂

B. 油和油脂

C. 水、油和油脂

D. 水和油

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第5题

爆是利用旺火热油或沸水将切成小形的（或剞花刀）的原料进行瞬间加热，加调味汁成菜的技法总称。（）

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第6题

联合调节器使用的油脂是（）。

A.机油

B.双曲线齿轮箱油

C.航空机油

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第7题

油蛋糕膨松的主要原料是（）。

A.糖

B.面粉

C.油脂

D.蛋

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第8题

制作凉菜时选用的油脂是()。

A.牛油

B.混合油

C.猪油

D.植物油

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第9题

以下不属于唇膏基质的是（)。

A.油

B.油脂

C.蜡

D.珠光颜料

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第10题

关于油炒面下面说法正确的有（)。

A.面粉应选精白面粉，并过筛，油脂应选较纯的黄油

B.面粉与黄油的比例一般为1：1，油脂最少可减至1：0.5

C.应选用不粘锅炒制

D.应在黄油完全熔化后(50-60℃)，倒入面粉

E.面粉应在120-130℃的炉面上慢慢炒到，并定时搅拌，至面粉呈淡黄色并能闻到炒面粉的香味时即好

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第11题

可可脂是从（）中榨出的油脂。

A.巧克力油

B.可可豆

C.无味可可粉

D.甜可可粉

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