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第1题
大豆种子中包含的人体必需的营养（)
A.脂肪、膳食纤维
B.维生素、水分
C.蛋白质
D.碳水化合物、矿物质
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第2题
葛根的主要成分为（）
A.槐二醇
B.萜类内酯
C.金丝桃苷
D.芦丁
E.大豆素
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第3题
下列哪些食物中碳水化合物的主要存在形式是糖原（)。
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第5题
（)是蔬菜细胞壁的主要成分，在碳水化合物中属于结构性多糖。
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第6题
（)是合成机体细胞原浆和体液的主要成分，在人体的化学组织中，其含量仅次于水。
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第7题
大豆中的主要碳水化合物有（），其中属于低聚糖的是（），带有苦涩味的是（）。
A.淀粉
B.粗纤维
C.阿拉伯聚糖
D.半乳聚糖
E.蔗糖
F.葡萄糖G棉籽糖H水苏糖I果糖G果胶
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第8题
不属于高碳水化合物、中等蛋白质和少量脂肪的豆类是（）
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第9题
粮谷类和薯类食物含脂肪较多，大豆含丰富的碳水化合物。（）
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第11题
属于高碳水化合物、中等蛋白质和低脂肪的豆类有（)。
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