题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

快速冻结和慢速冻结对速冻果蔬食品品质的影响?

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“快速冻结和慢速冻结对速冻果蔬食品品质的影响?”相关的问题

第1题

速冻虽然是当前果蔬加工保藏技术中能最大限度地保存其果蔬原有风味和营养成分较理想的方法。但速冻果蔬制品在冻藏期间也会发生一些不良的变化，请写出主要的不良变化有哪些？

点击查看答案

第2题

按照果蔬的解冻程度，同其他冻结食品一样，一般分为半解冻和完全解冻。（)

按照果蔬的解冻程度，同其他冻结食品一样，一般分为半解冻和完全解冻。()

点击查看答案

第3题

果蔬速冻过程中，原料预冷通常采用的三种方式是水预冷，（)和（)。

点击查看答案

第4题

MP果蔬的保鲜主要是保持品质、防褐变和防病害腐烂。（)

点击查看答案

第5题

根据GB50072－20RR《冷库设计规范》，速冻设备加工间内当采用氨直接蒸发的成套快速冻结装置时，在快速冻结装置（)应安装氨气浓度传感器。

A出口处的上方

B出口处的下方

C入口处的上方

D入口处的下方

点击查看答案

第6题

一般能使产品的中心温度在（)内从-1℃下降到-5℃的，称为快速冻结，简称为速冻。

A.30min

B.40min

C.50min

D.60min

点击查看答案

第7题

臭氧杀菌技术多用于()的杀菌。

臭氧杀菌技术多用于（)的杀菌。

A.果蔬

B.饮用水

C.食品原料

D.乳制品

点击查看答案

第8题

果蔬类面坯工艺中，由于主要原料的（）不同，因而掺粉的比例也不同。

A.部位

B.品质

C.含水量

D.大小

点击查看答案

第9题

冻结浓缩所造成的损害可以发生在冻结、冻藏和解冻过程中，损害的程度与食品物料的种类和工艺条

件有关。()

点击查看答案

第10题

食品的冻结方法按冷冻所用的介质及其和食品物料的接触方式可分为（)。

A.直接接触冻结法

B.空气冻结法

C.氮气冻结法

D.间接接触冻结法

点击查看答案

第11题

食品速冻技术是以食品中水分快速结晶为基础，迅速降低食品温度的加工技术。（）

点击查看答案

湖南拓肯信息安全技术有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备19012461号-3 湘公安备案43019002002174号营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）