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[多选题]

牛油果热辣藤椒超级塔克单点价格是多少()

A.19元

B.20元

C.23元

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23元

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第1题
以下组装正确的是()

A.超级塔可:藤椒鸡排,7克干煸风味酱,20克生菜,15克红椒笋丝,7克干煸风味酱,6只拌酱小龙虾,放入纸袋,放入纸盒

B.超级塔可:藤椒鸡排,7克干煸风味酱,15克生菜,15克红椒笋丝,7克干煸风味酱,6只拌酱小龙虾,放入纸袋,放入纸盒

C.塔可青年:迷你鸡排,3克干煸风味酱,10克生菜,5克红椒笋丝,3克干煸风味酱,2只拌酱小龙虾,装入纸袋,装入纸盒

D.塔可青年:迷你鸡排,3克干煸风味酱,5克生菜,5克红椒笋丝,3克干煸风味酱,2只拌酱小龙虾,装入纸袋,装入纸盒

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第2题
下列商品存储方式正确的是()

A.冷藏0-4℃温区:冷鲜肉禽类;奶制品类;豆制品类;包子馒头面皮类;熟食类;即食香肠类 等

B.冷藏4-8℃温区:即食牛油果,小番茄、千禧果、菠萝凤梨

C.常温存储:青椒、线椒、杭椒

D.冷冻-18℃存储:冻品类;冰淇淋(冰淇淋必须存储在卧式冰柜中)

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第3题
单人份金汤酸菜鱼的放藤椒油多少克()

A.5

B.3

C.8

D.6

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第4题
制作藤椒千层肚时,需要贡菜节、()克千层肚段、自制藤椒味水、千层肚混合油、韭菜花、红小米椒圈

A.55

B.60

C.65

D.70

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第5题
单人份青花椒酸菜鱼的藤椒油多少克()

A.10

B.15

C.20

D.40

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第6题
鲜藤椒口味:标准操作:提前煮锅打料()克备用、取打好料煮锅加入高汤()克搅拌均匀、开火倒入菜品,开锅中火()关火整理品相出餐;藤椒调味料开口后封口常温()度储存;鲜藤椒用油保存放冷藏

A.70/500/2分30秒/25

B.70/600/2分30秒/25

C.70/600/2分30秒/30

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第7题
藤椒鲜汤:制作标准:取准备煮锅提前加入藤椒调味料()克备用,煮餐时加入高汤()克搅拌均匀,倒入顾客选取的菜品,开锅后转中火煮制()分钟关火,整理品相,将高端食材摆在上面出餐.煮餐时部分产品需要单独煮()秒,如:(虾滑、海鲜、五彩面、方便面、牛羊肉、藤椒鸡排)捞出放入煮锅同菜品一起煮.藤椒调味料常温()度、开口后封口常温()度储存;鲜藤椒用油保存放冷藏

A.70/600/2分30秒/10-20/25/25

B.70/600/3/10-15/25/30

C.70/600/2分30秒/10-15/25/25

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第8题
香菇卤肉、广式香肠、香菇滑鸡、麻辣烤鱼、藤椒烤鱼净含量分别是多少()

A.170克、150克、200克、300克、300克

B.150克、150克、180克、300克、300克

C.180克、150克、200克、300克、300克

D.170克、150克、180克、300克、300克

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第9题
干煸小龙虾超级塔克(以下简称超级塔克)的SRCOS()

A.57;43.6%

B.37;43.6%

C.57;33.6%

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第10题
超级塔克制作时舀取()只小龙虾,塔克青年制作时舀取()只小龙虾

A.6只,2只

B.4只,2只

C.6只,3只

D.4只,3只

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第11题
超级波克金啤包装规格是多少()

A.250ML

B.200ML

C.1L

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