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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

成熟技艺包括门;煮()烤、烙、炒等方法。

A.蒸、炸、煎、

B.焗、蒸、煎、

C.蒸、焗、炸、

D.蒸、滚、炸

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更多“成熟技艺包括门;煮()烤、烙、炒等方法。A、蒸、炸、煎、 B…”相关的问题
第1题
莜面饺子的成熟方法是()制法。

A.烙

B.煎

C.蒸

D.煮

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第2题
青稞面面点生坯适宜蒸和()的成熟方法。

A.烙

B.炸

C.煮

D.焖

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第3题
()是炉内产生的热量通过辐射、传导和对流三种热能传递方式,使制品成熟的方法。

A.烤

B.炸

C.蒸

D.烙

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第4题
营养素损失较少的面食制作方法有()。

A.煮

B.烤

C.蒸

D.烙

E.炸

F.煎

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第5题
()是利用蒸汽的热对流作用使生坯成熟的工艺方法。

A.煮

B.蒸

C.烤

D.炸

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第6题
油煎法煎的时间要比()略长一点,成品外酥脆内细嫩。

A.烤

B.炸

C.烙

D.炒

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第7题
用干热空气和辐射热能直接将原料加热成熟的方法称为()。

A.蒸

B.煮

C.烧

D.烤

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第8题
意大利米条种类繁多,但所有面条的成熟几乎只用一种基本方法,即()。

A.烤

B.煮

C.蒸

D.煎

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第9题
在烹调操作中也可以通过()等施调方法来保护营养素,免遭流失或破坏分解。

A.煮、炒、炸

B.蒸、炸、烤

C.煎、焖、炖

D.上浆、挂糊、勾芡

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第10题
在制作面食时,对B族维生素影响最大的烹调方式是()。

A.蒸

B.烤

C.烙

D.炸

E.煮

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