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[单选题]

作为酱油酿造种曲的生产菌株必须具备条件有哪些()

A.不产黄曲霉素及其他有毒成份

B.繁殖力、适应性强,对杂菌的抵抗力强

C.酶系适用,酶活力、菌种纯、性能稳定

D.以上皆是

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第1题
下列酿造酱油生产工序中,发酵前应该进行的工序是()

A.制曲

B.发酵

C.淋油

D.杀菌

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第2题
酿造酱油中所含的主要成分有()。

A.氨基酸

B.食盐

C.脂肪酸

D.糖类

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第3题
辣酱油是一种添加香料的传统酿造酱油品种。()
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第4题
酱油分酿造酱油和化学酱油,他们都属于咸味调味品。()
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第5题
简述酱油酿造原理。
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第6题
酱油的酿造方法,根据酱醪含水量的多少可分为稀醪发酵、()和()三种。

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第7题
A厂生产的一批酱油由于香精投放过多,对人体有损害。报纸披露此消息后,购买过该批酱油的消费者纷纷起诉A厂,要求赔偿损失。甲和乙被推选为诉讼代表人参加诉讼。下列哪一选项是正确的?

A.甲和乙因故不能参加诉讼,法院可以指定另一名当事人为诉讼代表人代表当事人进行诉讼

B.甲因病不能参加诉讼,可以委托一至两人作为诉讼代理人,而无需征得被代表的当事人的同意

C.甲和乙可以自行决定变更诉讼请求,但事后应当及时告知其他当事人

D.甲和乙经超过半数原告方当事人同意,可以和A厂签订和解协议

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第8题
酱油生产工艺包括哪四个阶段。曲按其在酱油生产中的作用分为哪两类曲。
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第9题
啤酒酿造以大米作为辅料有何特点?

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第10题
真菌药敏检测试剂盒用于()菌株类型的检测

A.细菌

B.假丝酵母菌

C.隐球菌

D.曲霉菌

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