题目内容
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[多选题]
蛋糕烤制过程是利用烤箱内的热量，通过（)等热传递作用而使制品成熟。
A.流动
B.对流
C.传递
D.传导
E.辐射
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泡夫制品是将黄油、水或牛奶煮沸后，烫制面粉，搅入鸡蛋等，先制作成面糊，再通过成形、()而成的制品。
A.烤制或炸制
B.蒸制
C.冷冻搅拌
D.蒸烤结合
