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第2题
泡芙挤制成形时，不要使生坯形成一个（)，否则烘烤成熟后，不利于泡芙表面的装饰。A.尖峰B.圆头C.凹陷
泡芙挤制成形时，不要使生坯形成一个()，否则烘烤成熟后，不利于泡芙表面的装饰。
A.尖峰
B.圆头
C.凹陷
D.扁平
第3题
下列泡芙起发不好问题的纠正方法中正确的是（）
A.将烘烤温度升至250度
B.鸡蛋一次性加入后搅拌均匀上劲
C.按要求掌握烘烤时间，待烤熟好再出炉
D.烘烤时打开炉门检查，防止炉内气体过多
第6题
面包在烘烤时，以下描述正确的是（）。
A.烤焙注重的是炉温，时间不重要
B.喷蒸气时不能开启烤箱，喷完蒸汽后30秒可开烤箱
C.烘烤面包时面包还未定型前，不可打开炉门，否则会导致面包塌陷
D.烤焙注重的是时间，温度才是次要
