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[主观题]

大规模微生物发酵工程生产,选择菌种应遵循的原则是什么？（微生物发酵工程对微生物菌种的要求主要包括哪些内容)

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第1题

以下关于发酵菌种的说法，正确的是（)。

A.只要产物产量高的菌种即可用于生产

B.对微生物种类没有限制

C.能在廉价原料培养基上迅速生长

D.抗噬菌体能力较弱

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第2题

发酵豆制品在生产时要选择优良菌种，以消除杂菌污染。（）

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第3题

发酵工业必备条件包括（)。

A.用于微生物发酵的设备

B.菌体生长代谢条件的可控性

C.高温反应釜

D.适宜于工业生产的菌种

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第4题

利用微生物生长代谢活动，通过现代工程技术手段生产各种特定的有用物质，或者把微生物直接用于某些工业化生产的生物技术体系称为（)

A.发酵工程制药

B.基因工程制药

C.细胞工程制药

D.酶工程制药

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第5题

维生素C二步发酵法需要的微生物菌种有（)。

A.黑醋菌

B.假单孢杆菌

C.氧化葡萄糖酸杆菌

D.诺卡氏菌

E.棒杆菌酸

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第6题

菌种的扩大培养在现代发酵工业生产中占有重要地位，其目的是为工业发酵提供().

菌种的扩大培养在现代发酵工业生产中占有重要地位，其目的是为工业发酵提供（).

A.质量极好的种子

B.价值极高的种子

C.数量巨大的发酵剂

D.代谢旺盛的微生物种子

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第7题

简述发酵工程中的菌种选育。

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第8题

属于发酵工程下游技术的是（)。

A.过程分析控制

B.产品检验

C.无菌环境控制

D.菌种筛选

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第9题

下列那种方法不能防止酸奶中乳清析出（)。

A.添加稳定剂

B.增大干物质含量

C.延长发酵时间

D.选择合适的菌种

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第10题

发酵生产规定，斜面冰箱保藏法保藏生产菌种期限通常不超过（)

A.半年

B.一个月

C.一个星期

D.一年

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第11题

用单一菌种生产酸乳指采用保加利亚乳杆菌或嗜热链球菌进行发酵。（)

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