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目前烹饪原料常用()指数(INQ)来作为评定原料营养价值的指标,INQ>1,说明营养价值较()。

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第1题
写出常用的六种海产鱼类烹饪原料()、()、()、()、()、()。

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第2题
没有营养价值的可食性原料不能作为烹饪原料。()
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第3题
新鲜蔬菜初步加工的基本要求是什么?试举例说明常用烹饪原料品种的初步加工方法。

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第4题
以下关于水在烹饪中的作用描述不正确的是()

A.水是烹饪最常用的传热介质

B.水是烹饪中主要使用的溶质

C.水是形成原料和菜点质量的重要因素

D.水是烹饪中主要使用的溶剂

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第5题
鹅与鸡鸭相比肉质较粗,且有腥味,作为烹饪原料其应用也不如鸡鸭广泛()
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第6题
微波烹法,就是利用()作为热源将烹饪原料加热至熟,并制成菜肴的烹调方法

A.远红外线

B.辐射

C.微波

D.对流

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第7题
营养质量指数(INQ)是指食物中()满足人体营养需要的程度与该食物()满足人体营养需要程度的比值。
营养质量指数(INQ)是指食物中()满足人体营养需要的程度与该食物()满足人体营养需要程度的比值。

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第8题
依照动植物保护法规,现已不能作为烹饪原料使用的是()。

A.宁夏发菜

B.金丝燕的巢穴

C.鱼翅

D.野生的中华鳖(甲鱼)

E.人工养殖的熊的熊掌

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第9题
支气管哮喘的治疗措施错误的为()。

A.吸人糖皮质激素能减轻哮喘症状,改善呼吸功能,提高生活质量

B.白三烯调节剂为治疗轻度哮喘的控制药物之一,目前常用的为孟鲁司特

C.吸入型长效β2受体激动剂可作为单一治疗药物,当效果不佳时,可以连用ICS来控制

D.茶碱作为控制药物效果有限

E.未控制的重度哮喘患者可能需要长期口服糖皮质激素

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