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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

位于牛颈脖上方、肉质较嫩、瘦肉中分布着较多肌间脂肪的为()。

A.弓扣

B.脖头

C.上脑

D.短脑

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第1题
猪元宝肉,几乎全是瘦肉、其肉质较嫩、肉色红润。()
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第2题
下列胴体牛肉中,(),色泽红润,有脂及沉积,肉质较嫩。

A.胸肉

B.肩肉

C.肋肉

D.肋脊肉

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第3题
夹心肉肉质较嫩,适宜于爆、炒、炸等烹调方法。()
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第4题
牛肉因为肉质较嫩,适合顺纹切()

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第5题
下列关于气管和主支气管错误的描述是()

A.气管位于食管后方

B.气管于胸骨角平面分为左、右主支气管

C.气管依行程可分为颈、胸两段

D.右主支气管比左侧粗短

E.颈段气管较胸段的短

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第6题
瘦肉较肥肉含无机盐多()
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第7题
下列选项中不属于学前儿童较成人更易发生眼外伤的原因的是()

A.年幼缺乏经验

B.对可能触发的伤害认识不足

C.躲避伤害的能力差

D.皮肤薄嫩

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第8题
山羊主要以肉用为主,肉质较绵羊为好。()
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第9题
火鸡肉质较老,口感(),营养丰富。

A.肥香

B.细腻

C.柔韧

D.清淡

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第10题
家禽肉与家畜相比,结缔组织较多,肉质纤维较细,易消化。()
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第11题
小牛肉的肉质特点之一是()。

A.油脂较多

B.膻味较大

C.肉味较淡

D.香味充足

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