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[判断题]

生的四季豆中含有皂素，食用后会引起中毒现象，故四季豆烹调时应烧熟煮透。（)

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更多“生的四季豆中含有皂素，食用后会引起中毒现象，故四季豆烹调时应…”相关的问题

第1题

食用没有煮熟的四季豆(扁豆)导致中毒的原因是()

A.皂素;

B.秋水仙碱;

C.龙葵素

D.以上都不是

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第2题

食用没有煮熟的四季豆(扁豆)导致中毒的原因是()

A.含有皂素

B.含有秋水仙碱

C.含有鬼笔毒素

D.含有毒蝇碱

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第3题

食用没有煮熟的四季豆(豆角)导致中毒的原因是：()

A.含有皂素

B.含有秋水仙碱

C.含有龙葵素

D.含有亚硝酸盐

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第4题

食用没有煮熟的四季豆(菜豆)导致中毒的原因是？()

A.含有皂素

B.含有秋水仙碱

C.含有龙葵碱

D.含有亚硝酸盐

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第5题

未煮熟的四季豆中含有的有毒成分是（）

A.龙葵素

B.秋水仙碱

C.皂素

D.血球凝集素

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第6题

食用下列哪一种食物不会引起中毒等健康问题？（)

A.未煮熟的四季豆

B.发芽的土豆

C.变绿的豆芽

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第7题

生四季豆中所含的毒素为（)。

A.皂素、豆素

B.水仙碱

C.龙葵素

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第8题

四季豆中毒主要有毒成分是（）和皂苷。

A.皂素

B.氰苷

C.龙葵素

D.植物血凝素

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第9题

生豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素和皂素等对人体有害的物质，为防止吃豆角时发生食物中毒，最好采用（)烹饪。

A.低温短时间

B.低温长时间

C.高温长时间

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第10题

发芽马铃薯中的（)是有毒性成分,食入后可引起中毒。

A.胰蛋白酶抑制剂

B.皂素

C.秋水仙碱

D.龙葵素

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