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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

熬制广式月饼的糖浆最好使用（)。

A.砂锅

B.铝锅

C.铁锅

D.不锈钢锅

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更多“熬制广式月饼的糖浆最好使用()。”相关的问题

第1题

月饼使用的糖浆为转化糖浆，是用（)加水和（)一起熬煮而成的。

A.白糖

B.红糖

C.酸

D.碱

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第2题

烤制广式月饼时，多数厨师在烤制前和烤制中刷两次蛋液，其主要目的是()。

A.增色

B.增香

C.回软

D.卫生

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第3题

月饼中不允许使用日落黄，而焙烤食品馅料中最大允许限为0.1g/kg，在某广式月饼中，皮、馅的比例为1：4，则该月饼中日落黄的最大允许限为()。

A.0.05g/kg

B.0.08g/kg

C.0.1g/kg

D.不允许检出

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第4题

防止返砂的措施有（)。

A.加用部分饴糖或淀粉糖浆、蜂蜜等

B.加少量果胶或动物胶、蛋清等非糖物质

C.在糖制过程中使蔗糖转化,防止制品结晶

D.加多量果胶或动物胶、蛋清等非糖物质

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第5题

拌制混凝土时，在相同砂用量的条件下，为节省水泥用量一般用（)。A 细砂比粗砂好B 粗砂比细砂好C

拌制混凝土时，在相同砂用量的条件下，为节省水泥用量一般用()。

A 细砂比粗砂好

B 粗砂比细砂好

C 粗砂、细砂一样好

D 中砂最好

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第6题

南京传统名菜“美龄粥”主要用豆浆和哪种食材熬制而成的？

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第7题

具有滋阴补血功效的“阿胶”在正统配方中以什么为主材料熬制？

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第8题

阿胶是以__________为主料熬制而成的，具有滋阴养血、补肺润燥、止血安胎等功效。

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第9题

桐油是熬制（)等的基料。

A.灰油

B.光油

C.石膏腻子

D.黑烟子

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第10题

密陀憎含有（)熬制桐油时做催干剂用.

A.一氧化铅

B.一氧化铜

C.一氧化镁

D.一氧化铁

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第11题

工业明胶是用鲜动物皮和骨头熬制的胶蛋白，添加到风味酸奶中可以改善酸奶的组织状态和口感，且

具有一定的营养。()

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