题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
食物中蛋白质含量的测定一般使用(),以此来测定食物中的氮含量。
A.微量凯氏定氮法
B.称量法
C.灰化法
D.系数计算法
答案
A、微量凯氏定氮法
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A.微量凯氏定氮法
B.称量法
C.灰化法
D.系数计算法
A、微量凯氏定氮法
面粉按照其蛋白质的含量分为高筋粉、低筋粉和中筋粉。这三种面粉中,高筋粉要求蛋白质在(),中筋粉一般在(),而低筋粉()。面包生产中要求使用(),糕点生产中一般要求使用()。