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[主观题]

制作凉拌海蜇皮时,先将海蜇皮放在滚开水中煮片刻,再捞起切丝。()

此题为判断题(对,错)。

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第1题
()最适宜配蔬菜类、海蜇皮等菜肴。

A.干型的元红酒

B.半干型的加饭酒

C.半甜型的善酿酒

D.甜型的香雪酒

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第2题
有人说自己有特异功能,把手放在滚开的油中不受伤,这是()A、真的是特异功能B、油锅中不只有油还

有人说自己有特异功能,把手放在滚开的油中不受伤,这是()

A、真的是特异功能

B、油锅中不只有油还有醋

C、手上涂了一种特殊的药

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第3题
制作“油焖茭白、凉拌黄瓜”菜肴时,茭白和黄瓜加工成形状是()。

A.小方块

B.骨牌块

C.菱形块

D.劈柴块

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第4题
室温较高时,开启易挥发溶剂瓶盖时,应先将试剂瓶在冷水中浸泡一段时间。()

室温较高时,开启易挥发溶剂瓶盖时,应先将试剂瓶在冷水中浸泡一段时间。()

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第5题
室温较高时,开启易挥发溶剂瓶盖时,应先()。A 先将试剂瓶在热水中浸泡一段时间B 振荡一段时间C

室温较高时,开启易挥发溶剂瓶盖时,应先()。

A 先将试剂瓶在热水中浸泡一段时间

B 振荡一段时间

C 先将试剂瓶在冷水中浸泡一段时间

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第6题
燕窝进行蒸发时应先将燕窝放入()水中浸泡。

A.30℃

B.40℃

C.50℃

D.70℃

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第7题
室温较高时,有些试剂如氨水等,打开瓶塞的瞬间很易冲出气液流,应先如何处理,再打开瓶塞?

A.先将试剂瓶在热水中浸泡一段时间

B. 振荡一段时间

C. 先将试剂瓶在冷水中浸泡一段时间

D. 先将试剂瓶颠倒一下

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第8题
室温较高时,有些试剂如氨水等,打开瓶塞的瞬间,很易冲出气液流,应先(),再打开瓶塞。A 先将试剂瓶

室温较高时,有些试剂如氨水等,打开瓶塞的瞬间,很易冲出气液流,应先(),再打开瓶塞。

A 先将试剂瓶在热水中浸泡一段时间

B 振荡一段时间

C 先将试剂瓶在冷水中浸泡一段时间

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第9题
检水尺时,先将试水膏涂在尺上,尺在罐内水中停留约()秒。

A.10~30

B.5~30

C.5~30

D.30以上

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第10题
烹饪时先将四季豆放入开水中烫煮10分钟以上再炒,控制烹饪量,烹饪时使四季豆均匀受热,可避免四季豆引起的食物中毒。()
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第11题
由于焊嘴过热堵塞而发生回火或多次鸣爆时,应尽速先将乙炔气门关闭,再关闭氧气门,然后将焊嘴浸入冷水中。()
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