首页 > 职业鉴定考试
题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

啤酒酿造中,麦汁煮沸时,有一种含硫化合物(),它是典型的啤酒劣味物质,口味界限值只有40~60μg/L,因此,煮沸时要尽量将其蒸发掉。

A.二氧化硫

B.二甲基硫(DMS)

C.亚硫酸盐

D.硫化氢

答案
收藏

B、二甲基硫(DMS)

如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“啤酒酿造中,麦汁煮沸时,有一种含硫化合物(),它是典型的啤酒…”相关的问题
第1题
麦芽和酒花中的挥发性成分只有少量留在煮沸麦汁中,啤酒中的大部分挥发性成分都是在过程中产生的。

点击查看答案
第2题
确定啤酒的苦味、防腐力和澄清麦汁能力的生产原料是()。

A. 酿造用水

B. 大麦

C. 啤酒花

D. 啤酒酵母

点击查看答案
第3题
原始的酒花香味成分大都是疏水性的,难溶于麦汁和啤酒中。()
点击查看答案
第4题
下列因素中,()和()有利于啤酒泡沫。
下列因素中,()和()有利于啤酒泡沫。

A.麦芽溶解过度

B.麦汁过滤清亮

C.蛋白质休止时间过长

D.避免酵母自溶

点击查看答案
第5题
麦汁煮沸时间一般为()。

A.0.5h

B.1~2h

C.2~3h

D.3~4h

点击查看答案
第6题
低度啤酒是指麦汁浓度和酒精含量分别是11°~12°,3.1%~3.8%的啤酒。

点击查看答案
第7题
大部分酒花油在麦汁煮沸或热、冷凝固物分离过程中被分离出去。()

此题为判断题(对,错)。

点击查看答案
第8题
啤酒的度数是指()

A.100克啤酒中含酒精的克数

B.100克麦芽汁中含麦芽糖的克数

C.100体积啤酒中含酒精的体积数

D.100克麦芽汁中含糖类的克数

点击查看答案
第9题
小麦细胞壁主要成分为(),会使麦汁及成品啤酒的浊度略有上升,需要外加()酶进行处理。
小麦细胞壁主要成分为(),会使麦汁及成品啤酒的浊度略有上升,需要外加()酶进行处理。

点击查看答案
第10题
阿贝折光仪被广泛应用于食品分析中,常用于()的测定。
阿贝折光仪被广泛应用于食品分析中,常用于()的测定。

A.果汁中可溶性固形物含量的测定

B.酱油中可溶性固形物含量的测定

C.啤酒原麦汁浓度的测定

D.果冻中可溶性固形物含量的测定

点击查看答案
第11题
要提高啤酒的发酵度,除酵母因素外,首先应考虑提高麦汁的()含量。

A.可发酵性糖

B.α-氨基氮

C.Zn离子浓度

D.非发酵性糖

点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改