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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

为抑制腐败菌生长,将密封的食品包装袋中空气排出,充填一定比例的氮气或其他气体的加工处理方法称为()。

A.冷却处理

B.气调处理

C.干制处理

D.充氮处理

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第1题
酸奶的益处有以下哪几种?()

A.易于消化吸收

B.刺激胃酸分泌

C.抑制肠道腐败菌的生长繁殖

D.减轻乳糖不耐症症状

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第2题
今天舞心要去校外教学,地点是阿里山,他带着最喜欢的密封包装食品「乖乖」从山下搭车到阿里山上;当他从背包拿出「乖乖」时,「乖乖」将会有何变化?()

A.包装袋紧缩起来

B.包装袋膨胀起来

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第3题
下列对洗手的目的说法不正确的是()?

A.杀灭手上所有细菌

B.清除指甲、手、前臂污染物和暂居菌

C.抑制微生物的快速生长及再生

D.将常居菌减少到最低程度

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第4题
酸奶中的乳酸菌进入肠道后可抑制腐败菌的生长,调整肠道菌相。()

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第5题
将牛奶加热62℃,30min的目的是A.杀灭牛奶中的所有微生物B.防止或抑制微生物在牛奶中生长和繁殖者C

将牛奶加热62℃,30min的目的是

A.杀灭牛奶中的所有微生物

B.防止或抑制微生物在牛奶中生长和繁殖者

C.使牛奶不含活菌

D.使牛奶中的蛋白质变性,易于吸收

E.杀死牛奶中的病原菌

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第6题
冰箱在0-4度低温条件下保存食品的目的是()

A.冻死食品中的细菌

B.抑制细菌繁殖

C.防止细菌污染

D.食品长久存放不会腐败变质

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第7题
序批式活性污泥法能有效抑制丝状菌的生长,不易产生污泥膨胀。()
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第8题
单核细胞增生李斯特菌在冷藏条件下会被抑制而不能生长。()
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第9题
能够抑制培养基内细菌生长的最底浓度称为最低抑菌浓度。()

此题为判断题(对,错)。

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第10题
火腿表面涂上石蜡,是属于密封保藏法,能长期保存不变质,一般盐腌保藏法使用的食盐浓度在10%—15%就可以抑制微生物的生长。()
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第11题
食品经冻结并维持在 -18℃以下贮藏,几乎可以阻止所有微生物的生长和比较有效的抑制酶的活性。()

食品经冻结并维持在 -18℃以下贮藏,几乎可以阻止所有微生物的生长和比较有效的抑制酶的活性。()

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