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第1题
馅心一般以（);荤、素;生、熟加以区别。
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第2题
制作“三丁馅”的工艺流程是：猪肉、鸡肉、熟冬笋切小丁→炒制→成馅。（）
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第4题
馅按口味划分可分为咸馅、甜咸两大类。（）
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第5题
奄列蛋，Omelet的音译名，又称炒蛋卷，即将调过味的蛋液倒入煎锅搅炒，凝固前卷成半圆或月牙形，通常要卷入馅心，常见的馅心有（)等。
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第6题
面点工艺中除甜馅原料可常年供应外，多数咸馅品种的原料季节性很强（）
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第7题
馅心一般以咸、甜、荤、素来化分类别。（)
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第8题
泥茸馅是以植物的种子或果实为主要原料，经加工处理，用油、（）炒制而成的一类甜馅。
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第9题
馅心一般以咸、甜、荤、素来划分类别。（)
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第10题
松质糕制品馅心一般以甜馅居多，为了防止馅内糖汁流出，形成糕层脱壳现象，馅心中应拌有一定数量的（）。
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