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[判断题]

西餐餐台摆设时,公用物品一般五至六人摆放一套。()

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第1题
西餐宴会摆台时一般从餐盘的右侧从右向左依次摆放主菜刀、鱼刀、汤勺、开胃品餐刀。()
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第2题
根据摆放要求的不同,餐台折花可分为插入式折花和()两种。

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第3题
吃西餐时,将刀叉摆放成(),表示中途离席。

A.八字

B.十字交叉

C.平行

D.以上都是

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第4题
用西餐完毕时刀叉摆放方法应该是:()

A.并排放在盘子上

B.交叉放在盘子上

C.随意放在桌子上

D.交给侍者

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第5题
甜食酒(DessertWine),又称餐后甜酒(Liqueur),是佐助西餐的最后一道食物——餐后甜点时饮用的酒品。()

此题为判断题(对,错)。

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第6题
亭内物品摆放原则是()。
亭内物品摆放原则是()。

A、工作台面必须保持干净、整洁,不得出现污渍及涂鸦现象;

B、亭内墙体保持清洁,不得出现严重的污损情况;

C、IC卡盒、工号章、工号牌、站码章、操作键盘、保险柜和票箱等征费物品都应按要求整齐摆放;

D、车道控制机上不允许放置任何杂物。饮用水杯应放置于台面右侧,不得放置于车道控制机上,且注意不得弄洒开水。

E、收费员脱下的制服外套,须悬挂至衣挂钩上,不得堆靠在转椅后面。

F、亭内无人上班时,车道控制机、转椅、保险柜及台面物品都必须归位、且整齐摆放。

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第7题
西餐中刀叉的使用方法有哪项是错误的?()

A.左手用叉固定食物,右手用刀切割食物

B.不用能刀叉同时将食物送入口中

C.使用刀叉时,刀叉与餐盘成15度斜角

D.餐刀掉到地上应自己捡起

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第8题
收银台与货架,冰箱、餐台与货架之间的间距一般为90厘米(120)()
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第9题
西餐宴会公用品摆放的标准中,烛台与花瓶应相距距离是20cm。()
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第10题
佐餐酒,又叫餐酒,西餐里的佐餐酒均为() 。A、白酒B、葡萄酒C、啤酒

佐餐酒,又叫餐酒,西餐里的佐餐酒均为() 。

A、白酒

B、葡萄酒

C、啤酒

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第11题
经营人不得擅自超出门、窗、外墙进行店外经营、作业或者摆设商品、桌椅、广告牌等物品。()

经营人不得擅自超出门、窗、外墙进行店外经营、作业或者摆设商品、桌椅、广告牌等物品。()

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