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[判断题]

烤制面点时，烤箱内的温度可分为：微火、小火、中火、旺火四种。（）

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更多“烤制面点时，烤箱内的温度可分为：微火、小火、中火、旺火四种。…”相关的问题

第1题

烤箱中的温度在（）时称为微火，适宜烤制酥条、桃酥等品种。

A.140～170℃

B.200～210℃

C.220～230℃

D.230～240℃

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第2题

在烤箱内焖制时，容器一定要加盖密封。（)

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第3题

制动机零件清洗后要放在烤箱内烘干。（)

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第4题

蛋糕烤制过程是利用烤箱内的热量，通过（)等热传递作用而使制品成熟。

A.流动

B.对流

C.传递

D.传导

E.辐射

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第5题

烤制火型根据面点的不同类型和品种，多采用三种火型。其中中火的炉温为（)℃，用中火烤制出来的面点制品表面颜色较重，如金黄色或黄褐色。

A.90～110

B.110～170

C.170～190

D.190

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第6题

烤箱中的温度在（）时称为旺火，适宜烤制各种烧饼类品种。

A.140～160℃

B.160～180℃

C.200～220℃

D.240～280℃

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第7题

根据烟叶调制的条件不同可分为（)。

A.晾晒结合和烤制

B.自然调制和人工调制

C.晒制和晾制

D.明火烤制和火管烤制

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第8题

泡芙成形后，可放入烤箱内烘烤，烘烤温度在150℃左右，时间约为15~25min。此题为判断题(对，错)。

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第9题

脆皮牛角的烤制温度是多少（）。

A.175

B.185

C.195

D.205

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第10题

烤制明酥类制品的温度应由低到高，最高不超过（）。

A.160℃

B.170℃

C.180℃

D.220℃

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第11题

烤制不同的品种要用不同的温度，同一品种也要分出不同节段的火力。（）

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