题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
下面描述中，烘烤的清蛋糕可能未成熟的是（)。
A.用手指压蛋糕的顶部，压下去的部分缓慢回弹
B.用牙签插入蛋糕中央，拔出后不沾面
C.蛋糕色泽均匀，顶部有裂口
D.用手指轻轻触摸蛋糕中央顶部，感觉硬实，呈固体状
答案
C、蛋糕色泽均匀，顶部有裂口
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答案
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A.用手指压蛋糕的顶部，压下去的部分缓慢回弹
B.用牙签插入蛋糕中央，拔出后不沾面
C.蛋糕色泽均匀，顶部有裂口
D.用手指轻轻触摸蛋糕中央顶部，感觉硬实，呈固体状
答案
C、蛋糕色泽均匀，顶部有裂口
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A.result 可能等于 -1
B.result 可能等于 0
C.result 可能等于 256
D.result 可能等于 1024
A.过热反应
B.高温反应
C.黑化反应
D.焦糖化反应
A.破坏面糊中的气泡，影响膨胀度
B.面糊变粘，影响制品的膨松度
C.面糊“起筋”，影响制品的松软度
D.面糊“水解”，影响制品的松软度
