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第2题
世界卫生组织(WHO)提出的“食品安全五要点”的核心内容是保持清洁、生熟分开、做熟、在安全的温度下保存食物、使用安全的水和原料。以下对“五要点”描述正确的是哪些？()
A.在拿食品之前、准备食品期间、上厕所后都要洗手
B.生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开;处理生的食物要有专用的工具
C.食物要彻底煮熟，汤、煲等食物要煮开以确保达到70℃，熟食再次加热要彻底
D.熟食在室温下不得存放2个小时以上，所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏
第5题
对病、死畜肉的感官表现描述错误的是_______________________。
A.宰杀口外翻，切面粗糙，其周围组织有相当大的血液浸染区
B.有明显放血不良
C.卧地侧皮下组织呈现紫红色血液坠积区
D.淋巴结常有病变
第7题
下列对臀部IV型手术描述正确的是（)
A.慢性机械性压迫不易使神经出现压迫症状和功能障碍
B.在臀部III型手术基础上+梨状肌切断
C.急性期病例见水肿粗糙等无菌性炎症的病理变化
D.直接松解臀大肌的紧张、挛缩
E.黏连、变性、挛缩是脂肪结缔组织无菌性炎症的继发病理改变，不是引起腰腿痛的重要原因
第8题
关于饮食安全，下列说法正确的是（)。A 可以在实验室喝水、吃东西B 切过生食的菜刀、菜板不能用来切
关于饮食安全，下列说法正确的是()。
A 可以在实验室喝水、吃东西
B 切过生食的菜刀、菜板不能用来切熟食
C 高温可以杀死很多病菌，食用煮熟的病死的禽畜肉是安全的
第10题
在选用背冷方式和背冷液时，必须注意水的( )并且在该温度下不易结垢。
在选用背冷方式和背冷液时，必须注意水的（)并且在该温度下不易结垢。
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(A)硬度
(B)饱和蒸汽压
(C)压力
(D)温度
