题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

制作土豆泥的正确步骤()。

A.土豆洗净切块,煮烂加盐,取出后压碎成泥状再加少量水(牛奶)或香油煮沸后食用

B.土豆洗净切碎,加牛奶、盐煮烂、压成泥状即可食用

C.土豆洗净切碎,直接加牛奶煮烂、加盐食用。

D.土豆洗净切碎,加水,大火煮烂后成您装

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第1题

制作土豆泥，除了需要土豆外，还需要加入（)。

A.黄油

B.牛奶

C.盐

D.孜然粉

E.胡椒粉

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第2题

西餐配菜中水产类一般配（)。

A.米饭

B.炸土豆条、烤土豆

C.面条

D.煮土豆或土豆泥

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第3题

制作芝麻馅心时，需要的工艺步骤有（)。

A.芝麻洗净

B.小火炒香

C.榨油

D.擀成碎末

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第4题

制作土豆泥，应用适量（)进行调味。

A.黄油和味精

B.盐和胡椒粉

C.盐和白兰地

D.蒜粉和奶油

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第5题

焊工如已出现电光性眼炎，可用牛奶或人奶滴入眼内，也可用清凉的土豆或黄瓜洗净后切成薄片，覆盖在眼睛上闭目休息，每隔（)换一片。

A.10分钟

B.20分钟

C.30分钟

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第6题

煮土豆的制作流程正确的是：（)。

A.清洗→去皮→切块→放盐→水煮

B.去皮→清洗→切块→放盐→水煮

C.切块→清洗→去皮→放盐→水煮

D.去皮→切块→清洗→放盐→水煮

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第7题

制作校长清汤的汤料有（）。

A.黄瓜

B.鸡蛋

C.大蒜

D.土豆

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第8题

制作铁扒杂拌的原料有（）。

A.红菜头

B.百里香

C.西红柿

D.煮土豆

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第9题

制作八宝饭首先需将洗净的糯米用冷水浸泡2～3小时。（）

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第10题

制作米饭的要点之一是：米既要洗净又不能搓洗，以免水溶性维生素流失。（）

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第11题

进餐前应准备的步骤，不正确的是（)。

A.洗净双手

B.选择安排餐桌椅、餐具

C.餐前操作

D.餐前整理

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