首页 > 职业资格考试

题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

引起大豆蛋白质变性的物理因素有（)。

A.过度加热

B.剧烈震荡

C.过分干燥

D.超声波处理

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“引起大豆蛋白质变性的物理因素有()。”相关的问题

第1题

无法使蛋白质变性沉淀的因素有：（)

A.加入中性盐

B.剧烈搅拌

C.加入乙醇

D.加热

点击查看答案

第2题

白内障是因老化，遗传，代谢异常，外伤，辐射等引起晶状体囊膜损伤，使晶状体蛋白质发生变性，造成浑浊。（)

点击查看答案

第3题

造成环境污染的因素有物理、化学和生物的三方面，其中化学物质引起的约占()。

造成环境污染的因素有物理、化学和生物的三方面，其中化学物质引起的约占（)。

点击查看答案

第4题

下列哪种化学因素不是引起蛋白质变性的因素？（)

A.强酸

B.强碱

C.尿素

D.重金属

点击查看答案

第5题

由于冷水不能引起面粉中蛋白质的热变性，蛋白质吸水可以形成面筋，所以冷水面主坯有弹性、韧性。（）

点击查看答案

第6题

上浆挂糊可避免原料与高温油脂直接接触，减少了水分、营养素的溢出及与空气接触而氧化，并降低高温引起的（）。

A.蛋白质变性

B.蛋白质分解

C.维生素分解

D.维生素变性

点击查看答案

第7题

蛋白质的变性作用主要是由于蛋白质分子的内部结构发生改变而引起，并不导致一级结构的破坏。()

蛋白质的变性作用主要是由于蛋白质分子的内部结构发生改变而引起，并不导致一级结构的破坏。（)

此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

第8题

胃酸生理作用错误的是（)

A.激活胃蛋白酶原，提供消化酸性环境

B.食物蛋白质变性不利于蛋白质吸收

C.杀灭随着食物进入胃的细菌

D.引起促胰液素的释放盐酸

E.促进铁和钙的吸收

点击查看答案

第9题

有害的物理因素有哪些？

点击查看答案

第10题

影响辐射损伤的物理因素有（)。

A.剂量

B.剂量率

C.射线种类

D.照射次数

点击查看答案

湖南拓肯信息安全技术有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备19012461号-3 湘公安备案43019002002174号营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）