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[判断题]

用于啤酒酿造的单宁应该从五倍子中提。（)

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第1题

欧洲人从下列哪个地区或国家引入了啤酒酿造技术（)。

A.希腊

B.埃及

C.古波斯

D.古巴比伦

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第2题

酿造葡萄相比鲜食葡萄，要求有更高的糖酸含量，高的色素、单宁含量，其主要品种有()、()、()、()等。

酿造葡萄相比鲜食葡萄，要求有更高的糖酸含量，高的色素、单宁含量，其主要品种有（)、（)、（)、（)等。

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第3题

酿造啤酒的主要原料是什么粮食？

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第4题

不属于酿造啤酒的原料的是（)。

A.水

B.麦芽

C.啤酒花

D.稻米

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第5题

酿造水的残余碱度（)适合酿造啤酒。

A.＞1.78mmoL/L

B.＞7.78mmoL/L

C.＜1.78mmoL/L

D.＜7.78mmoL/L

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第6题

（)是阿拉伯半岛和中东地区最早开始酿造啤酒的人。

A.苏美人的祖先

B.古巴比伦人

C.古巴比伦人

D.古波斯人

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第7题

浅色啤酒酿造水的理想硬度应为（)。

A.2～8°dH

B.10～16°dH

C.1～2°dH

D.16～20°dH

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第8题

啤酒酿造中，麦芽糖化的方法主要有()和浸出糖化两大类基本方法。

啤酒酿造中，麦芽糖化的方法主要有（)和浸出糖化两大类基本方法。

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第9题

确定啤酒的苦味、防腐力和澄清麦汁能力的生产原料是（)。

A. 酿造用水

B. 大麦

C. 啤酒花

D. 啤酒酵母

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第10题

加大公共财政对水利的投入，从土地出让收益中提取用于农田水利建设，充分发挥新增建设用地土地有偿使用费等土地整治资金的综合效益()。

A.5%

B.10%

C.15%

D.20%

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第11题

啤酒酿造中，麦汁过滤时的洗槽水温度应该是（)。

A.63℃一65℃

B.65℃一68℃

C.76℃一78℃

D.80℃以上

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