更多“涨发海参可选用（ ）等涨发方法。”相关的问题
第1题
只要将铁锅清洗干净，也可用于涨发海参。（)
点击查看答案
第2题
海参每500克干料可涨发（)湿料。
A.3000克
B.2500克
C.2000克
D.1500克
点击查看答案
第3题
在海参涨发过程中需要用火烧燎辅助加工方法的海参是（)。
点击查看答案
第4题
适宜涨发加工干品海参的方法是（)。
A.冷水浸泡
B.热水焖泡
C.油温浸泡
D.热水焖煮
E.蒸制加热
点击查看答案
第6题
下列海参涨发过程注意事项中错误的是（)。
A.刺身涨发以泡焖为主
B.发海参的容器和水要避免沾油、碱和盐
C.发好的海参要泡在温水中保存
D.每次加热都要重新换水
点击查看答案
第7题
水发海参时，质硬、肉厚、体积大的海参需要涨发（)即可烹饪。
点击查看答案
第8题
涨发干货时，要熟悉干货原料的特性和产地，以便（）
A.掌握涨发的时间
B.选用合理的张发方法
C.计算干货的净料率
D.选择合理的涨发工具
点击查看答案
第9题
涨发加工鱼骨时宜选用的方法是（)。
A.冷水浸泡
B.热水浸泡
C.温油浸泡
D.热水焖煮
E.脱胺处理
点击查看答案
第10题
碱水发料要特别注意碱汁浓度，由浓度决定涨发时间，然后清水漂浸。（）
点击查看答案
第11题
用焗发涨发干料的操作，不正确的是（)。
A.在焗前应先浸发
B.焗发过程中要加上盖
C.注意观察涨发是否透身
D.焗一次未透身，应该先漂水再焗
点击查看答案
如果结果不匹配，请 
