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干燥时,果蔬水分的蒸发依靠()和()作用。

干燥时,果蔬水分的蒸发依靠()和()作用。

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第1题
果蔬干制过程中,干燥过程可分为恒速干燥,和()阶段。干燥的动力是温度梯度,和()。

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第2题
果蔬中水分含量及存在的状态有()。

A.自由水

B.结合水

C.化合水

D.深度水

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第3题
果蔬在干制的过程中,主要脱除的水分是()

A.游离水(或自由水)

B.结合水

C.化合水

D.以上三种水全部脱除

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第4题
利用自然条件如太阳辐射热、热风等使果蔬干燥,称为()。

A.日光干燥

B.晒干

C.自然干燥

D.晾干

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第5题
岩盐形成的原因是湖水和海水中的盐分,因长期气候干燥,水分蒸发后干涸形成的结晶。()
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第6题
在固有酶作用下果蔬类会产生()和萎蔫、完熟、休眠等生命活动现象。

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第7题
果蔬腌制过程中起主要作用的发酵类型是()。

A.酒精发酵

B.醋酸发酵

C.乳酸发酵

D.丁酸发酵

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第8题
下列哪些是影响干燥速率的因素()。

A.蒸发面积

B.干燥压力

C.温度

D.物料性质

E.水分存在方式

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第9题
植物栽植后的管护措施正确的是()。
植物栽植后的管护措施正确的是()。

A . 栽植后为了保持植物的稳定,第一遍水要在第二天浇,一周内完成第三遍水

B . 设立固定支架时,支架要打在土球或骨干根系上,以支撑树木稳定

C . 高温干燥季节栽植时,要搭建阳棚遮阳,遮阳度越高越高,以减少水分蒸发重挑单挑

D . 树木浇水应缓浇慢渗;粘性土壤,宜适量浇水;根系不发达树种,浇水量宜较多

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第10题
测定果蔬样品中的糖类,需在样品提取液中加醋酸铅溶液,其作用()。

A.沉淀蛋白质

B.脱脂

C.沉淀糖类

D.除矿物质

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第11题
在温度高、湿度小、风速大的环境中,表面水分散发太快,干燥板结,内部水分难以向外扩散,形成外干内湿。高温使内部水分蒸发,膨胀,面条表面会开裂形成酥条、断裂。()
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