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[单选题]

淀粉颗粒分散在水中后,在适当的温度下会发生溶胀变化,形成均匀的糊状溶液,这个过程就叫()。

A.勾芡

B.熟化

C.糊化

D.老化

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第1题
淀粉在水中经过加热形成糊化状态是因为淀粉的()。

A.凝固作用

B.氧化作用

C.脂化作用

D.分散作用

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第2题
均质是在高速剪切作用下使()破碎并分散于乳中,乳浆中的表面活性物质在其被破碎后的外层会形成新的膜。

A.乳脂肪球

B.酪蛋白颗粒

C.乳清蛋白分子

D.乳糖分子

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第3题
糊化温度是大米中淀粉的一种物理性状,是指淀粉粒在热水中吸收水分开始不可逆性膨胀时的温度,煮饭所需的时间与糊化温度呈负相关,()
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第4题
()是指水中悬浮颗粒在重力作用下从水中分离出来的过程。
()是指水中悬浮颗粒在重力作用下从水中分离出来的过程。

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第5题
钢材在较低温度下,进行塑性变形加工(如钢管冷弯),会发生冷加工硬化其原因是()A.金属发生蠕变B.金

钢材在较低温度下,进行塑性变形加工(如钢管冷弯),会发生冷加工硬化其原因是()

A.金属发生蠕变

B.金属发生疲劳

C.金属发生晶粒变形

D.金属发生再结晶

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第6题
聚丙烯粉料经挤压机的塑炼,在剪切力的作用下()、()、(),达到适当的柔软度和可塑性使各组分的分散更趋均匀。
聚丙烯粉料经挤压机的塑炼,在剪切力的作用下()、()、(),达到适当的柔软度和可塑性使各组分的分散更趋均匀。

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第7题
气体在水中的溶解度与水的温度有关,在一定压力下随水温升高,气体的溶解度响应()。

A.升高

B.降低

C.不变

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第8题
已知在室温下,150ml水中可以溶解葡萄糖165g,则此温度下葡萄糖的溶解度为()

A.140g

B.110g

C.900g

D.875g

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第9题
一定温度下,分散在气体中的小液游.半径越小则饱和蒸汽压().
一定温度下,分散在气体中的小液游.半径越小则饱和蒸汽压().

A.越大

B.越小

C.越接近于100kPa

D.不变化

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第10题
在一定温度下,当液体和气体之间处于平衡状态时,单位体积水中溶解的气体量与水面上该气体的分压力成正比。()
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第11题
淀粉在水中加热到一定的程度,一部分就会分解成()

淀粉在水中加热到一定的程度,一部分就会分解成()

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