更多“广式蛋球是用物理膨松法制作的。（）”相关的问题
第1题
物理膨松面坯用鸡蛋作介质，通过高速搅拌的物理运动，使面坯膨松制成的面坯，行业中也称为蛋泡面坯。（）
点击查看答案
第2题
蛋泡面团之所以膨松是由于（）。
A.酵母的生化作用
B.膨松剂的化学作用
C.气体受热膨胀的物理作用
D.以上都对
点击查看答案
第3题
物理膨松面坯具有（），组织细密暄软，呈海绵状多孔结构，有浓郁的蛋香味的特点。
A.口感酥松
B.口感软糯
C.口味香甜
D.体积疏松膨大
点击查看答案
第4题
主坯原料具有胶体性质，经过搅拌可以裹进大量气体使主坯膨松，这种方法称为“物理膨松法”。（）
点击查看答案
第5题
擘酥是广式面点中较为常用的一种（）面坯。
点击查看答案
第6题
制作玉米面发糕的面坯既可以用酵面面坯，也可以用（）膨松面坯。
点击查看答案
第8题
主坯原料具有胶体性质，经过搅拌可以裹进大量气体使面坯膨松这种方法称为（）。
A.交叉膨松法
B.物理膨松法
C.酵母膨松法
D.化学膨松法
点击查看答案
第9题
影响物理膨松面坯成形最主要的因素是温度。（）
点击查看答案
第10题
影响物理膨松面坯成形的因素很多，如面坯的质量、模具的规格、模具的温度等。（）
点击查看答案
第11题
制作玉米面发糕的面坯既可以用酵母发酵面坯，也可以用生物膨松面坯。（）
点击查看答案
如果结果不匹配，请 
