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[单选题]

波尔图酒因常在()的波尔图贮存销售因而得名。

A.意大利

B.西班牙

C.葡萄牙

D.法兰西

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第1题
制作铁扒鳕鱼的原料有()。

A.鸡蛋

B.百里香

C.波尔图酒

D.干白葡萄酒

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第2题
一战时,具有“巴黎钥匙”之称的是法国哪座城市?()

A.凡尔登

B.马塞

C.里昂

D.波尔图

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第3题
坛装黄酒因煎酒操作不当、坛口密封差及贮存仓库条件差,引起黄酒杂菌污染,而致黄酒腐败。()
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第4题
对因()等不符合食品安全标准而被召回的食品,食品生产者可以在采取补救措施且能保证食品安全的情况下继续销售。

A.产品质量

B.生产日期

C.标签、标识

D. 贮存

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第5题
()一般是指刚蒸馏出来、由酿酒班组工人完成摘酒。临时入库、暂时陈酿(贮存)、未定待定级的酒。

A.基酒

B.原酒

C.一级酒

D.优级酒

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第6题
蒸馏酒需要在低温下保管贮存。()
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第7题
浓香型、清香型和酱香型酒新酒气味突出具有明显的燥辣等不愉快感,贮存之一年左右风味较为改善。()
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第8题
白酒的贮存容器种类较多,陶瓷容器是传统贮酒容器之一。这类容器的透气性较好,所含多种金属氧化物在贮酒过程中溶于酒中,对酒的老熟有促进作用。()
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第9题
对《蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范》理解正确的是()。A原料贮存、原料处理或提取加工、培菌或制曲

对《蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范》理解正确的是()。

A原料贮存、原料处理或提取加工、培菌或制曲、制酒、基酒贮存、调配、成品包装、成品贮存应设置独立的厂房或车间,并有效分隔

B生产使用的原料应符合国家相关标准要求,应有采购记录和验收记录,不得使用发霉、变质或含有毒、有害物以及被有毒、有害物污染的原料生产

C生产过程中应监测不良代谢产物产生情况,如氨基甲酸乙酯

D以上都正确

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第10题
酒在老熟过程中采用陶坛与大容器(金属)连续分质贮存的方法为好。()
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第11题
产酯酵母中的球拟酵母是从茅台酒醅中分离得到的。在温度35℃时仍有产酯能力,因而被广泛应用于发酵温度较高的酱香型酒的生产。()
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