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[判断题]

清真菜的特点是不使用以下原料:猪肉,自死动物,非伊斯兰方式宰杀的牛、羊肉,动物的鲜血。此题为判断题(对,错)。

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第1题
只要是牛羊肉就可以作为清真菜的原料。()
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第2题
传统的清真菜喜用()等调味品。

A.酱油

B.羊肉

C.杏仁粉

D.辣椒酱

E.洋葱

F.胡萝卜

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第3题
清真菜中的手扒羊肉应跟用酱油、香菜末、鲜辣椒末及葱姜蒜末调制的味汁。()
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第4题
清真菜又称回族菜,指信奉伊斯兰教民族肴馔的总称。()
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第5题
高级清汤的制作最后是用()吊清汤汁的。

A.母鸡

B.茸泥状原料

C.猪肉

D.羊肉

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第6题
我国清真菜中________、__________、______________、_____________四大名菜均出自南京。

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第7题
清真菜的著名代表菜肴是()。

A.水爆肚仁

B.香酥鸭子

C.酱爆鸡丁

D.酸辣鱼条

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第8题
2007年新年伊始,“黑心肉”事件再次在我国发生,引起了极坏的影响。“黑心肉”是指___。

A.变质猪肉

B.死猪肉

C.注水猪肉

D.以上都不对

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第9题
车削细长轴时用三爪自定心卡盘夹持一端,尾部用()顶尖回转支撑。

A.死

B.活

C.弹性

D.合金

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第10题
死猪肉的特征是()。

A.周身紫红色

B.血管中充满着黑红色的凝固血液

C.腿内部的大血管有黑红色的血栓

D.以上都是

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