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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

煎炸用油不宜反复使用的主要原因是：()

A.炸油变色

B.炸油变稠

C.产生有害物质

D.以上说法均正确

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第1题

食用植物油在煎炸过程中发生油脂劣变的主要原因是（)。

A.油温过高

B.食物残渣过滤不及时

C.反复煎炸

D.产生毒素

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第2题

煎炸食物时油温不宜过高的原因是()。

A.油温过高容易溅伤他人

B.油温过高使油产生对人体有害的物质

C.容易使被煎炸食物的卖相不好

D.以上说法均正确

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第3题

煎炸食物时油温不宜过高的原因是：()

A.油温过高容易使油产生“哈喇味”

B.油温过高使油产生对人体有害的物质

C.容易使被煎炸食物的口感不好

D.以上说法均正确

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第4题

煎炸食物时油温不宜过高的原因是（）

A.油温过高容易使油产生“哈喇味&rdquo

B.油温过高使油产生对人体有害的特质

C.容易使被煎炸食物的口感不好

D.以上说法均不正确

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第5题

一般煎炸用油发烟点不应为()℃。

A.20

B.200

C.100

D.180

E.80

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第6题

下列4种合格的食用植物油中，相对最不适合作为较长时间高温煎炸烹调用油的是？（)

A.花生油

B.棉籽油

C.葵花籽油

D.棕榈油

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第7题

地沟油是一个比较宽泛的概念，下列哪种来源的油脂不是地沟油？()

A.污水管分层油

B.餐厨回收油

C.合格新鲜肥膘熬煮的油

D.反复煎炸的油

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第8题

空调工程用的冷冻水或冷却水活法兰连接用螺栓不宜过长，主要原因是（)。

A.影响观感质量，如日常维护不佳，螺纹生锈严重，会给今后检修带来困难

B.浪费材料，给系统的使用带来不便

C.影响系统的使用寿命

D.浪费材料又增大成本，如日常维护不佳，螺纹生锈严重，会给今后检修带来困难

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第9题

对于患有积滞的婴幼儿，饮食护理中错误的是()

对于患有积滞的婴幼儿，饮食护理中错误的是（)

A.多吃蔬菜

B.每天吃一块奶油蛋糕

C.不宜进食煎炸食物

D.大量吃肉

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第10题

轻度咀嚼障碍病人不宜吃的食物，下列不包括哪项（)

A.煎炸烤的食物

B.坚硬、圆形及粘性大、易引起吞咽窒息危险的食物

C.富含粗纤维的蔬菜

D.米汤类食物

E.碎软的豆类、坚果

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