题目内容
(请给出正确答案)
[主观题]
在蒸煮过程中,原料中的淀粉要顺次经过()等物理化学变化过程。
在蒸煮过程中,原料中的淀粉要顺次经过()等物理化学变化过程。
A . 糊化
B . 膨胀
C . 液化
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A . 糊化
B . 膨胀
C . 液化
A.火大水沸,加热时间要短,操作要快
B.旺火急炒,缩短菜肴的成熟时间,降低原料中的营养损失率
C.火大水沸,加热时间要长,操作要慢
D.旺火急炒,增加菜肴的成熟时间,降低原料中的营养损失率
A.北京紫禁城中枢部分建筑群的主要建筑均建在汉白玉筑起的高坛上,高坛地下5~6米处有经过蒸煮的糯米和石灰混合的粘性糯米层
B.北京大兴新机场在一千多个支撑柱上设置的铅芯橡胶支座
C.我国古建筑山西应县木塔上采用的木质斗拱和榫卯连接
D.抗震加固工程中,北京火车站在大厅窗户上安装的液压活塞装置