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[主观题]

简述为满足客人求知的心理需求，餐厅服务员应掌握的知识？

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第1题

餐厅服务员掌握菜肴的原料、配料、烹调制作方法等知识可满足客人（)的心理需求。

A.求安全

B.求食品卫生

C.求知求新

D.求价格实惠

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第2题

酒店对服务员提出”三轻”的要求，是为了满足客人求安静的心理需要（）

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第3题

看台服务员只是为客人提供斟酒服务的餐厅工作人员。（)

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第4题

餐厅服务员只是为客人提供斟酒服务的餐要工作人员。（)

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第5题

客人都有受到（）的心理需求,如让他们感到自己不受重视或服务员厚此薄彼,抱乃至抗议便在所难免

A.平等

B.关心

C.热情

D.尊重

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第6题

为让客人用餐方便，服务员可以单独将就餐客人的孩子带到餐厅外面玩耍。（)

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第7题

在西式早餐服务中，餐厅服务员应适时为客人添加咖啡或红茶。（)

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第8题

零点服务就是要最大限度的满足客人的各种各样的需求，使餐厅能够获得稳定的客源。（)

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第9题

午晚餐餐桌服务中，为客人递送菜单的是（）

A．餐厅服务员

B．迎宾员

C．餐厅领班

D．餐厅主管

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第10题

游客来到餐厅刚坐下，还没来得及看一遍菜单，服务员就前来为客人点菜，导致客人不高兴。这主要是因为服务员没有能够()。

A.随机应变

B.掌握服务时机

C.掌握灵活性

D.提供个性化服务

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第11题

当餐厅服务员为客人引座时，下列哪些行为是正确的（）

A.餐厅非常忙碌时，告诉客人餐桌号，让客人自行找座位

B.主动为客人介绍餐厅的促销，配合客人的步调前行

C.先行于客人，走到座位旁后等客人过来

D.带领客人直行到需要落座的位置

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