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[判断题]

宴会厅餐桌桌位的安排，要根据餐厅的形状、餐厅内陈设的特点、主办人对宴会的要求及其就餐人数进行（）

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第1题

中餐零餐服务方式及餐厅服务员主动向客人（)，同时接受客人点菜，食品饮料服务到桌，最后凭帐单结帐。

A.介绍菜品

B.推销菜品

C.指定菜品

D.安排菜品

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第2题

1厅2桌的宴会安排，应根据餐厅的形状及灯的位置而定。（)

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第3题

多桌宴会厅桌子之间的距离要求不得小于1m。（)

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第4题

餐厅领位员的岗位职责是热情、周到地迎送客人，（)，负责餐厅的对外联络。

A.安排客人就座

B.向客人介绍菜式

C.向客人推销酒水

D.做好清洁工作

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第5题

在餐桌布局中，多桌宴会之间的距离应不小于（)。

A.1m

B.1.2m

C.1.5m

D.2m

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第6题

宴会厅和多功能厅不仅人员配备上占优势，面积几乎占酒店餐厅总面积的（)

A.百分之35至50

B.百分之40至50

C.百分之35至45

D.百分之30至50

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第7题

旅游饭店的特点是（）。

A.建筑装潢越豪华，服务设施越齐全

B.有标准间、豪华套间和总统套间

C.有中、西餐厅，宴会厅和风味餐厅

D.各种房间、餐厅和相配套的康乐、邮购设施

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第8题

中餐宴会服务中错误的做法是（）

A．宴会前15分钟左右摆上冷盘

B．上菜位置在副主人右边进行

C．宴会座次安排的重点是确定各桌的主宾位

D．白葡萄酒斟七成

E．服务中先问斟饮料最后问斟葡萄酒

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第9题

普通餐厅和快餐厅的餐桌一般较小，常为圆形、方形与小长方形，仅适于3～6就餐或会友。（）

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第10题

餐厅家具主要指餐桌、餐饮、工作台等，必须根据餐厅的（）和装潢格调进行选择

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第11题

午晚餐餐桌服务中，为客人递送菜单的是（）

A．餐厅服务员

B．迎宾员

C．餐厅领班

D．餐厅主管

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