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[单选题]

()与姜、蒜、干辣椒合称为“四辣”。

A.韭菜

B.蒜苔

C.葱

D.香菜

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第1题
葱、姜、蒜都是含有辛辣芳香物质的调味品,除可去()起香外,还有开胃和促进消化的作用。

A.腥

B.香

C.辣

D.甜

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第2题
鱼香味中需要用到的香辛调料除葱、外,还有()。

A、干辣椒

B、蒜

C、八角

D、洋葱

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第3题
五彩干碟是由秘制干辣椒面,花生碎,白芝麻,葱花香菜组成,无需加汤,拌匀即食,鲜香味辣,令人回味()
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第4题
制作()油菜花必须用生菜油把葱头、姜、香叶、干辣椒炒香放入咖喱粉炒香。

A.奶油

B.清水

C.咖喱

D.甘香

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第5题
下列文学常识的表述不完全正确的一项是()。

A.青莲居士、四明狂客、少陵野老、香山居士、“六一”居士、东坡居士、白石道人,依次是指王安石、孟浩然、杜甫、白居易、王安石、苏轼、姜夔

B.古体诗有两种含义:一指诗体名,也称古诗。古风与唐以后兴起的近体诗相对应;二是对于古代诗歌的泛称,以区别于现代诗歌

C.近体诗又称今体诗,是唐代出现的新诗体,唐人为了与以前的古体诗相区别,故名之为“近体”。这种诗的主要特点是篇有定句,句有定字,韵有定位,字有定声,联有定对

D.歌行是古体诗的一种,汉乐府诗题多用歌、行、曲、引、吟、叹、怨等,其中以“歌”“行”最多,逐渐合称为一种诗体名。著名的作品有白居易的《长恨歌》等

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第6题
粤菜料头中走油田鸡料是()。

A.蒜茸、姜米、短葱榄

B.蒜茸、姜米、葱花

C.姜米、蒜茸、葱段

D.蒜茸、姜米、葱米

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第7题
哪两位词人被合称为“济南二安”()?

A.柳永、姜夔

B.苏轼、秦观

C.晏殊、晏几道

D.李清照、辛弃疾

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第8题
米饭是朝鲜人主食,一日三餐离不开()。口味喜辣、喜有香辣、蒜味的菜。

A、面条

B、副食

C、猪肉和鱼

D、汤和泡菜

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第9题
()属于料头中的小科类。

A.鱼球料:姜花、葱度

B.豉汁料:蒜茸,姜米,椒米,葱度(豉汁)

C.菜炒料:蒜茸,姜花或姜片

D.油泡料:姜花,葱榄

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第10题
鱼香大虾的原料有()。

A.虾肉

B.鸡蛋

C.玉米淀粉

D.葱、姜、蒜末

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第11题
下列小料不适用于生菜肉馅调味之用的是()。

A.葱米

B.姜米

C.蒜米

D.味精

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