A.均质主要是促进原料奶中脂肪球的均匀分布,防止脂肪上浮
B.提高产品的组织结构状态,增加酸奶的粘稠度
C.提高产品的保水性,减少水乳分离的几率
D.使脂肪、蛋白质等颗粒变细,有利于脂肪填充酸奶内部的多孔结构,加强脂肪与酪蛋白颗粒间的相互作用
B.大环内酯类抗生素是一类分子结构中具有12-16碳内酯环的抗菌药物的总称,通过阻断50s核糖体中肽酰转移酶的活性来抑制细菌蛋白质合成,属于快速抑菌剂
C.氨基糖苷类抗生素对于细菌的作用主要是抑制细菌蛋白质的合成,妨碍初始复合物的合成,诱导细菌合成错误蛋白以及阻抑已合成蛋白的释放,从而导致细菌死亡
D.碳青霉烯类抗生素是抗菌谱最广,抗菌活性最强的非典型β-内酰胺抗生素,因其具有对β-内酰胺酶稳定以及毒性低等特点,已经成为治疗严重细菌感染最主要的抗菌药物之一
A.牛乳中的棕树酸影响钙的吸收
B.人乳蛋白质以乳清蛋自为主,牛奶蛋白质以酪蛋白为主
C.脂酶分解牛乳甘油三酯后,产生校多的棕榈酸,而人乳则较少。
D.牛乳比人乳甜