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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

若窖池管理不善,窖皮裂口,粮糟霉烂,杂菌大量繁殖,会给黄浆水带来()味。

A.甜

B.苦

C.酸

D.馊

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第1题
由于发酵窖内同时存在着粮糟、面糟等,所以蒸酒、蒸粮也就有先后次序,一般先蒸粮糟,再蒸红糟,最后蒸面糟。()
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第2题
粮糟入窖前,先在窖底撒大曲粉()kg,促进生香。

A.1~1.5

B.3~4

C.4~4.5

D.5~6

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第3题
千年老窖万年糟,酒好全凭窖池老,国字宋河的酿造沿用代代相传的__窖池()

A.玄泥古窖池

B.地缸窖池

C.泥窖池

D.青石条窖池

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第4题
封窖后()天以内每天需要对窖池进行清理,避免裂口。

A.5

B.10

C.15

D.20

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第5题
叙述原窖分层堆糟法的操作步骤。
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第6题
下窖方法:根据堆子发酵情况(重点关注“包心”情况)适时下窖,小堆双堆采用“刀切式”方法均匀抓糟下窖,大堆可采用转堆下窖方法,温度低的下到窖底,温度高的下到窖面()
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第7题
糠壳用量多,糟醅糙,发酵升温高,窖内空气多,致使生酸幅度小。()
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第8题
量水的作用()。

A.稀释作用

B.调节入窖糟醅淀粉浓度

C.调节窖内温度

D.促进新陈代谢

E.渠道作用

F.保证发酵用水

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第9题
剑南春酒窖池大小和形态的要求();窖池不能太大,每个窖以()容积以下为好,即当天封窖最好。
剑南春酒窖池大小和形态的要求();窖池不能太大,每个窖以()容积以下为好,即当天封窖最好。

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第10题
发酵周期长达一年的窖池,封窖泥厚度应不得低于()cm,而且窖面薄厚要求要均匀一致。

A.5

B.6

C.9

D.10

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第11题
泰安作坊内现有明代窖池()口,清代窖池()口

A.2、26

B.26、2

C.4、26

D.26、4

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