公共营养师三级技能考试考什么

营养学基础知识

营养学是通过食物和饮料获得能量和维持人类生命所必需的物质的研究。营养学的基础知识涵盖医学、营养学和人群营养基础等方面内容。

从医学基础方面来讲，人体解剖生理基础、食物消化吸收以及不同人群的生理特点都是重要的部分。了解人体的构造和功能，以及如何将食物消化吸收成为能量和养分，从而保持身体健康。

在营养学基础方面，我们需要了解营养学的概念和原则、能量及宏量营养素（如碳水化合物、蛋白质和脂肪）、矿物质、维生素、水和膳食纤维等。

此外，在人群营养基础方面，不同的人群需要的营养元素和比例也是不同的。了解孕妇、乳母、婴儿、幼儿、学龄前儿童、学龄儿童和青少年以及老年人的营养需求，可以更好的满足不同人群的营养需求。

在操作技能方面，我们需要掌握人体营养状况测定和评价的方法，例如人体体格测量、实验室指标收集和判断以及营养不良的症状和体征判别等。此外，我们还需要了解如何进行营养咨询和教育，以及如何进行膳食指导和评估。

总之，要了解营养学的基础知识和操作技能，不仅仅是了解如何获得足够的营养，更是保持身体健康的重要因素。