首页 > 大学网课
题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

下列干货原料使用泡发方法涨发的是()。

A.瑶柱

B.冬菇

C.干鱿鱼

D.虾干

查看答案
答案
收藏
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“下列干货原料使用泡发方法涨发的是()。”相关的问题
第1题
干货原料的涨发方法除油发、盐发、火发、碱发等外,还应有()。A.煮发B.焖发C.泡发D.水发

干货原料的涨发方法除油发、盐发、火发、碱发等外,还应有()。

A.煮发

B.焖发

C.泡发

D.水发

点击查看答案
第2题
为了使用干货原料能够切改和烹调,就要使干货原料()。

A.选用合理的涨发方法

B.不能食用的部分和杂质清除

C.所带的异味尽量除净

D.重新吸收水分,最大限度的恢复原状

点击查看答案
第3题
涨发干货时,要熟悉干货原料的特性和产地,以便()

A.掌握涨发的时间

B.选用合理的张发方法

C.计算干货的净料率

D.选择合理的涨发工具

点击查看答案
第4题
下列哪项不是干货原料涨发的作用的是()。

A.除去腥臊气味和杂质

B.保持干货原料涨发后的新鲜度

C.便于切配和烹调

D.最大限度的恢复原料原有的松软

点击查看答案
第5题
将干货原料用冷水或温水泡至回软,在浸泡入配置好的碱水溶液中,使之涨发的方法称之为()。

A.冷水发

B.温水发

C.碱水发

D.碱面发

点击查看答案
第6题
干货原料涨发的要求熟悉干货原料的质量和性能。()
点击查看答案
第7题
碱发就是把干货原料放入碱中,利用碱的电离作用,达到涨发的目的。你认为这一说法:()
点击查看答案
第8题
干货原料要进行烹调,全部要用水进行涨发,目的是使其恢复原状。()
点击查看答案
第9题
涨发干货原料的基本要求是能够鉴别原料的品种性质,了解原料的使用方法注意操作安全,注意低温存放。()
点击查看答案
第10题
干货原料经过涨发以后,可以最大限度地恢复原有的鲜嫩松软状态。()
点击查看答案
第11题
焗发是把干货原料放在热水或沸水中,使干货在热力环境里加速吸水涨发回软。()
点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改