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第1题
淀粉的化学性消化是指淀粉经过唾液淀粉酶、胰淀粉酶、a-糊精酶、糖淀粉酶等的水解，由大分
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第3题
胃液中完成化学性消化的主要成分是胃蛋白酶。（)
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第4题
反刍动物瘤胃对粗纤维的消化方式主要是（)。
A.物理性消化
B.化学性消化
C.微生物消化
D.以上都不是
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第5题
下列对盐在烹调中作用的描述，正确的是（)。
A.不能对胶体性质产生影响
B.能增加菜肴的香气和解腻
C.能帮助消化，增进食欲
D.防腐杀菌以及作为传热介质
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第6题
消化道运动的主要作用在于完成对食物的机械性消化，它对化学性消化和吸收也有促进作用。（)
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第7题
食物在胃内的化学性消化是通过（)作用实现的
A.胃蛋白酶
B.胰液
C.胰淀粉酶
D.小肠液
E.胃液
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第8题
下列关于酶的叙述正确的是()
下列关于酶的叙述正确的是（)
A.酶是活细胞产生的
B.酶都有消化功能
C.酶的本质是蛋白质，蛋白质都是酶
D.酶具有专一性、高效性
E.酶促反应与外界条件无关
F.淀粉酶能促进淀粉水解
第9题
在消化酶的作用下，把大分子变成小分子，称为化学性消化。（）
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第11题
糊化的淀粉不易于消化,是因为淀粉分子间的氢键吸收一定的热量后断裂,分子间结合力被破坏,使紧密的结构变得疏松。（)
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