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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

下列套餐中,正确的上菜顺序应该是()①汤②热炒③主食④冷盘⑤果盘

A.④②③①⑤

B.④③⑤①②

C.①④③②⑤

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第1题
西餐上菜的基本顺序()汤、()、蔬菜沙拉/奶酪、甜食或水果、咖啡/茶。

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第2题
在宴会的套餐菜肴服务中,上菜的顺序是先冷后热,先淡后重,先咸的甜,主要是运用()形成一定的节奏感。

A.味的积累

B.味的转换

C.味的消杀

D.味的相乘

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第3题
西餐宴会应按头盘、炒菜、汤菜、主食、点心的顺序上菜。()
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第4题
中餐北方上菜的顺序是:冷荤菜、汤、热菜、主食、甜品、水果。()
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第5题
西餐上菜的顺序应是:前菜和汤-鱼或肉-蔬菜沙拉-奶酪-水果-咖啡/茶。()
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第6题
西餐的上菜顺序是:开胃菜——汤——鱼或肉——蔬菜沙拉或奶酪——甜食或水果——咖啡或茶。()
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第7题
请将“汤菜、开胃菜、主菜、甜点”根据西餐宴会菜点结构设计上菜顺序()。

A.开胃菜-汤菜-主菜-甜点

B.开胃菜-主菜-汤菜-甜点

C.汤菜-开胃菜-主菜-甜点

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第8题
下列选项中关于西餐餐具摆放规定正确的有()。

A.西餐宴会台餐具一般摆放的套数不超过5套

B.西餐宴会台的餐具应按照菜单上的菜品上菜顺序,每上一道菜之摆放好对应餐具

C.先使用的餐具摆放在外侧,依次按顺序从外往内摆放

D.先使用的餐具摆放在内侧,依次按顺序从内往外摆放

E.西餐宴会台摆台规定,以垫盆的摆放位置为基准,左侧放置各式菜单规定的餐具

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第9题
下列()上菜时不需要撒上蕃芫荽末。

A.栗子茸汤

B.土豆茸汤

C.胡萝卜茸汤

D.青豆茸汤

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第10题
西餐上菜程序中,面包黄油应在()上。

A.头盘之后

B.汤之后

C.订食品单之前

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