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[判断题]

中餐北方上菜的顺序是：冷荤菜、汤、热菜、主食、甜品、水果。（）

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更多“中餐北方上菜的顺序是：冷荤菜、汤、热菜、主食、甜品、水果。（…”相关的问题

第1题

一般情况下，中餐按先冷菜后热菜的顺序上菜。（）

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第2题

用餐礼仪中，在正式的中餐宴会上，上菜的先后顺序是：（)

A先上冷菜

B后上热菜

C再上甜食

D最后上水果

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第3题

西餐宴会应按头盘、炒菜、汤菜、主食、点心的顺序上菜。（)

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第4题

一桌筵席的热荤菜成本是180元，筵席各类菜品热荤、汤菜、大菜、主食的成本比例分别是12%、10%、70%、8%，按56%销售毛利率计算，该宴席的售价（取整数)是3409元。（)

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第5题

西餐上菜的顺序应是：前菜和汤-鱼或肉-蔬菜沙拉-奶酪-水果-咖啡/茶。（)

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第6题

请将“汤菜、开胃菜、主菜、甜点”根据西餐宴会菜点结构设计上菜顺序（)。

A.开胃菜-汤菜-主菜-甜点

B.开胃菜-主菜-汤菜-甜点

C.汤菜-开胃菜-主菜-甜点

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第7题

如一桌中档筵席售价为1800元，销售毛利率为55%，如果筵席的六大类菜点的成本构成是以下方按：冷盘

占15%、热荤菜占25%、汤品占10%、大菜占45%，主食占5%、甜食占5%。，那么分别计出各大类菜点的成本是多少？

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第8题

如一桌中档筵席售价为1800元，销售毛利率为55%，如果筵席的六大类菜点的成本构成为：冷盘占15%、热

荤菜占25%、汤品占10%、大菜占45%，主食占5%、甜食占5%。试分别计出各大类菜点的成本是多少？

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第9题

下列套餐中，正确的上菜顺序应该是（)①汤②热炒③主食④冷盘⑤果盘

A.④②③①⑤

B.④③⑤①②

C.①④③②⑤

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第10题

中餐上菜的顺序是：先上（) ，后上（)，最后上（)

中餐上菜的顺序是：先上() ，后上()，最后上()

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第11题

一般情况下，中餐按先冷菜后炒菜的顺序上菜。（）

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