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牛乳调奶糕，会破坏牛乳中的铁和钙。()

牛乳调奶糕，会破坏牛乳中的铁和钙。（)

此题为判断题(对，错)。

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第1题

牛乳中掺入明矾、石灰水是为了()。

牛乳中掺入明矾、石灰水是为了（)。

A.增加比重BCD

B.保持牛乳表面活性

C.中和牛乳酸度

D.掩盖牛奶变质

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第2题

室温下牛乳结块是由于牛乳中的乳糖在微生物作用下产生了乳酸的缘故。（)

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第3题

‎牛乳中掺入化工原料三聚氰胺是为了（)。

A.防腐

B.增加比重

C.提升“蛋白质含量”

D.中和牛乳酸度

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第4题

加热会破坏乳中的B族维生素和维生素C，故应冷冻直接饮用。（)

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第5题

人乳中乳糖的含量比牛乳高。（）

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第6题

测定牛乳中灰分含量时，坩埚恒重是指前后两次称量之差不大于（）mg。

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第7题

牛乳中的乳糖含量平均为16%。（)

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第8题

下列人体所必需的元素中，缺乏会导致骨质疏松、佝偻病的是（)

A.铁

B.碘

C.锌

D.钙

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第9题

牛乳中酪蛋白约占20％，乳清蛋白约占80％。（）

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第10题

以下蛋白质中属于牛乳蛋白质的是（)。

A.酪蛋白

B.α-乳白蛋白

C.β-乳球蛋白

D.牛血清白蛋白

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第11题

缺乏下列哪些微量元素，会表现有异嗜，食欲不振，生产力和繁殖力降低;骨骼病变，如佝偻病，骨端、关节变大，骨骼变形，脊柱和胸骨弯曲，骨软症，骨骼变得多孔而脆弱，易骨折等（)（)

A.铁、铜

B.钠、氯

C.钙、磷

D.碘

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