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第3题
采用浇注灌模成形油脂蛋糕，半成品表面一定要（)，否则影响制品美观。A.压紧B.抹平C.装饰D.松软
采用浇注灌模成形油脂蛋糕，半成品表面一定要()，否则影响制品美观。
A.压紧
B.抹平
C.装饰
D.松软
第7题
关于检验蛋糕成熟的方法，下列说法不正确的是（)。
A.看。看色泽是否达到制品要求的棕黄色，四周是否已经脱离模具，顶部是否已隆起
B.摸。用手掌轻轻触摸蛋糕表面，有弹性，感觉硬实，内部呈固体状，没有流动性
C.闻。用鼻子闻，能闻到蛋糕应有的清香味
D.插。用竹签从蛋糕顶部插入，拔出后不粘手
第8题
对于气候因子对烟叶成熟度的影响，下列说法正确的是（）。
A.如果气温偏低，湿度过大，烟叶成熟期间光照不足，烟叶成熟缓慢
B.如果气温较高，天气干旱，光照充足，烟叶成熟快
C.在天气干旱时间长、程度重时，烟叶则出现假熟，甚至“旱黄”或“旱烘”现象
D.如果气温较高，天气干旱，光照充足，烟叶成熟慢
第9题
防止蛋糕出现粘模现象出现，下列采用的方法正确的是（)。
A.海绵蛋糕面糊入模前，在模中刷油
B.海绵蛋糕面糊入模前，在模中垫烘焙纸
C.油脂蛋糕面糊入模前，在模中抹油脂
D.油脂蛋糕面糊入模前，在模中垫烘焙纸
E.油脂蛋糕面糊入模前，在模中刷油后撒上干粉
