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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

面点间用的鲜花，冷藏保质期是（）

A.2天

B.7天

C.3天

答案

2天

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第1题

乳制品可提高面点制品的抗“老化”能力，延长制品的保质期。（）

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第2题

开封后的牛奶冷藏保质期为48小时（）

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第3题

剥皮后的葡萄果肉冷藏保质期是多久（)

A.4小时

B.24小时

C.2-3天

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第4题

购入包装面点原料的卫生要求是（）。

A.标签完整

B.包装无凸起

C.在有效保质期

D.以上都是

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第5题

冷冻冷藏鲜奶品必须留给顾客两天.保质期一个月的商品要留一周（）

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第6题

西瓜切开制粒（块)冷藏保质期是多久（)

A.24小时

B.当天

C.4小时

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第7题

制作面点使用乳制品可（），延长成品的保质期。

A.提高制品“老化”能力

B.增加制品“老化”能力

C.降低制品抗“老化”能力

D.提高制品抗“老化”能力

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第8题

减少食品保存环境中的氧气含量，可以延长食品的保质期。下列几种方法中，利用此原理的是（）

A.加食盐腌制

B.抽真空

C.冷藏或冷冻

D.使用吸氧剂

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第9题

凉拌笋丝的生产日期是2020年5月6日9：00，冷藏保质期是8小时，常温2小时。生产出来后放入保鲜柜冷藏，12：00拿到常温存放，13：00拿到保鲜柜储存。产品什么时候到期（）

A.14：00

B.15：00

C.17：00

D.18：00

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第10题

低温冷藏鲜奶和常温奶有哪些区别？()

A.低温冷藏鲜奶是以生鲜奶为原料，采用72℃-85℃的低温杀菌方式

B.低温冷藏鲜奶完好地保存了鲜奶中的营养物质和纯正口感

C.低温冷藏鲜奶需要冷藏，保质期为3-7天

D.常温奶不需冷藏，保质期为1-8个月

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第11题

烧熟后的熟食品在10度以下冷藏的，保质期为（）

A.12小时

B.24小时

C.48小时

D.一周

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