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[单选题]

通常,肉类菜肴通常作为正餐的第四道菜,也称为()。

A.配菜

B.主菜

C.副菜

D.头盘

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第1题
所占的比重通常为60%以上,在菜肴中作为主要成分,称()。

A.素料

B.荤料

C.主辅料

D.主料

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第2题
团体包价旅游的服务项目通常包括()。 A.每人20千克的行李服务B.早餐、正餐和饮料C.代

团体包价旅游的服务项目通常包括()。

A.每人20千克的行李服务

B.早餐、正餐和饮料

C.代办交通票据和文娱票据

D.城市间交通

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第3题
蒸汽作为导热媒介蒸制食物,蒸菜原料内外的汁液不像其它加热方式那样大量挥发,鲜味物质保留在菜肴中营养成份不受破坏,香气不流失。()
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第4题
趣味谜语故事:某城有一家酒店叫“难不倒”酒店,顾客所点菜肴都能满足。

某日,有一食客进城办事,正遇晌午时分,他找到“难不倒”酒店,该食客喜爱小呷几斟,点了四道下酒菜,服务员记下后为难地离开了。他立即向经理汇报,经理听后立马找到大厨,大厨一看四道菜分别是:皮外皮、皮内皮、皮里皮外皮、皮打皮。经理和大厨怕砸了“难不倒”酒店的招牌,几经曲折,找到了告老还乡年过花甲的老厨师才解开这个谜。

亲爱的读者,你猜猜,这四道菜分别是什么?

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第5题
备兑凭证的特征有()。 A.由股票发行企业以外的第三者发行 B.可以将一个证券作为

标的物,也可以将多个证券作为标的物 C.发行人通常拥有大量已发行的股票 D.发行人在收到持有人的履约通知后,可以不以标的物支付

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第6题
正餐服务是指在一定场所内提供以午餐、晚餐为主的各种中西式菜品,并由服务员送餐上桌的餐饮活动。()
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第7题
对于各种肉类、水产品、蛋制品等富含蛋白质和脂肪的食品,由于易在接触物体表面形成污垢不易清除,且其生产加工环境通常温度低、湿度大,为提高消毒效果,最大限度减少消毒剂的使用量,缩短消毒剂与物体表面的作用时间,所有肉类、水产品、蛋制品等富含蛋白质及脂肪的食品所接触的容器具、设备或环境物体表面必须进行彻底清洁之后方可消毒()
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第8题
柴油发动机的第二道柴油滤清器(Secondaryfilters)通常置于油箱与供油泵之间。()
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第9题
通常所说的“儒释道”的“道”,包括道家与()两部分。

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第10题
在绘制施工进度图(特别是横道图)时,必须明确各施工过程先后组织顺序。工程项目施工过程中,通常采用的组织方式不包括()

A.顺序施工

B.平行施工

C.跳跃施工

D.流水施工

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第11题
“本帮菜”是指哪个地区的菜肴?()

A.四川

B.扬州

C.上海

D.东北

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