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[主观题]

N-亚硝基化合物包括亚硝胺类和（)，是公认的致癌物。

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第1题

下列关于N-亚硝基化合物的说法不正确的是（）

A．在碱性环境中容易合成

B．前体物包括氮氧化物和胺类

C．维生素C等物质可以阻断其合成

D．防止食物霉变可以降低其含量

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第2题

下列（)物质可以抑制N-亚硝基化合物的形成。

A.维生素C

B.维生素E

C.酚类物质

D.乙醇

E.黄酮类物质

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第3题

食品中常见的化学污染物包括()

A.农药

B.重金属

C.N-亚硝基化合物

D.病毒

E.以上都是

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第4题

甲基橙是常用的酸碱指示剂，它属于（)

A.重氮化合物

B.偶氮化合物

C.N-亚硝基化合物

D.C-亚硝基化合物

E.胺类化合物

F.硝基化合物

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第5题

与亚硝酸反应，生成致癌物（N-亚硝基化合物)的是（)。

A.N-甲基苯胺

B.乙酰苯胺

C.三甲胺

D.苯胺

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第6题

以下哪个不是食品中含氮亚硝基化合物的主要来源（)。

A.食物摄入，如啤酒和腌制品(腌猪肉、腌豆角)

B.食品霉变

C.高温工艺处理

D.内源性亚硝胺的生成

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第7题

N-亚硝基胺化合物现已被列为化学致癌物。下列物质与亚硝酸反应能生成N-亚硝基胺化合物的是（)

A.苄胺

B.氢氧化四甲铵

C.甲胺

D.苯胺

E.甲乙胺

F.三乙胺

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第8题

能阻断N-亚硝基化合物合成的维生素是（）

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

E.维生素B2

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第9题

与HNO₂反应能生成强烈致癌物N-亚硝基化合物的是（)。

A.伯胺

B.仲胺

C.叔胺

D.都可以

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第10题

下列物质与亚硝酸反应能生成翠绿色C-亚硝基化合物的是（)

A.苯胺

B.对甲基苯胺

C.N-甲基苯胺

D.N,N-二甲基苯胺

E.间甲基苯胺

F.邻甲基苯胺

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