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[单选题]

满汉全席、全鱼宴属于下面哪种档次的筵宴?()

A.低档

B.中档

C.高档

D.特档

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D、特档

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第1题
下面哪种动物是真正的鱼()A、鱿鱼B、墨鱼C、鲳鱼

A.鱿鱼

B.墨鱼

C.鲳鱼

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第2题
主题宴会在选餐具时,要求从餐酒具的()一等方面与主题相一数、烘托主题宴会的个性特征。

A.质地

B.形状

C.档次

D.颜色

E.产地

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第3题
宴会按享用的主要菜品划分有蟹宴、鱼宴、蛇宴、蔬菜宴和水果宴。()
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第4题
“满汉全席”是我国烹饪的精华,集唐宋时期各路名菜佳肴之大成,全席有l34道热菜,48道冷菜,
所以原料攻精用细,争奇斗胜,几乎动用了所有烹饪技术。()

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第5题
百鱼宴由二十多种种菜类组成。()
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第6题
“满汉全席”是我国烹饪的精华,集唐宋时期各路名菜佳肴之大成,全席有134道热菜,48道冷菜,
所用原料攻精用细,争奇斗胜,几乎动用了所有烹饪技术。

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第7题
下面属于江苏名菜的是()

A.奶汤鲫鱼

B.水煮肉片

C.软兜长鱼

D.白斩鸡

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第8题
下面属于后弯类的体式有()。

A.半骆驼式

B.半弓式

C.半鱼王式

D.板式

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第9题
孔府菜在中国各菜系的发展中经历年代最久,著名的“满汉全席”即属于孔府菜。()此题为判断题(对,错)。
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第10题
下面属于扭转类的体式是()。

A.巴拉德瓦伽式

B.半鱼王式

C.战士三式

D.半蝗虫式

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